リングサイド親父から一言
このメニューは実際にプロキックボクサーの村田裕俊選手が、試合前の減量食(低カロリー、高たんぱく、ダイエット)として食べたメニューです。

　トマトからできたケチャップももちろん減量食定番の調味料、、
　そこに野菜をたっぷり入れて油の少ない豚のもも肉、、
　コーンの甘さと、、いやー絶妙ですね。

 

材料(2人分)

　豚もも薄切り肉　　　　　　　180g
　にんじん(太めのもの)　　　　5～6cm(約70g)
　玉ねぎ　　　　　　　　　　　1/2個(約100g)
　ホールコーン缶詰(130g入り)　1/2缶
　ケチャップだれ
　　トマトケチャップ　　　　　大さじ1+1/2
　　酒　　　　　　　　　　　　大さじ1/2
　　しょうゆ　　　　　　　　　小さじ1
　塩　こしょう　酒　片栗粉
　サラダ油

　
つくり方

1. 豚肉、野菜の下ごしらえをする。豚肉は余分な脂を切り落とし、幅2～3cmに切って、塩、こしょう各少々、酒大さじ1、片栗粉小さじ1/2を順にまぶす。にんじんは皮をむき、縦に細切りにする、玉ねぎは縦に幅2～3mmに切る。
2. 野菜をレンジ加熱し、たれを混ぜる。耐熱のボールに玉ねぎ、にんじんを順に入れ、ふんわりとラップをかけて、電子レンジで1分40秒ほど加熱する。ケチャップだれの材料を混ぜる。コーンは缶汁をきる。
3. 豚肉を炒めて野菜を加え、仕上げる。フライパンにサラダ油小さじ1を中火で熱し、豚肉を入れてほぐしながら炒める。肉の色が変わったら、コーンと、2の野菜を水けをきりながら加え、さっと炒め合わせる。ケチャップだれを加え、全体がなじむまで混ぜて、器に盛る。