リングサイド親父から一言
このメニューは実際にプロキックボクサーの村田裕俊選手が、試合前の減量食(低カロリー、高たんぱく、ダイエット)として食べたメニューです。

　トマト煮はなんといっても、定番の味付け食材です。

　抗酸化作用もあるので、食も進みます。

 

材料(4人分)

豚モモステーキ用肉                  4枚(240g)

塩、コショウ                           各少し

小麦粉                                    小さじ2

パプリカ(黄)                           1個

タマネギ                                1個

シメジ                                   2パック

エリンギ                                2パック

オリーブオイル                        小さじ2

二ン二ク (つぶす)                    2かけ

トマト缶(ホール状・つぶす)       1缶(400g入り)

塩                                         小さじ2/3

粗びきコショウ(黒)                   少し

つくり方

1. 豚肉は塩、コショウをして小麦粉をまぶす。パプリカはヘタと種を除いて1㎝角に切る。タマネギは㎝角に切る。シメジは 石づきを除いて小房に分ける。 エリンギは食べやすく切る。
2. フライパンにオリーブオイルとニンニクを入れて弱火にかける。 香りが立ったら1の豚肉を並べ入れ、中火で両面をこんがり焼き、豚肉を取り出す。
3. 同じフライパンに1のパプリカ、 タマネギ、シメジ、エリンキを入れて炊め、トマト缶を加えて 2〜3分煮る。2の豚肉を戻し 入れ、塩を加えてフタをしてさらに5〜6分煮る。器に盛り、粗びきコショウをふる。