リングサイド親父から一言
このメニューは実際にプロキックボクサーの村田裕俊選手が、試合前の減量食(低カロリー、高たんぱく、ダイエット)として食べたメニューです。

材料(2人分)

つくり方

1. 野菜、豚肉の下ごしらえをする。えのきだけは根本を3cmほど切り、6等分にする(根本をつけたままにしておくと、巻きやすい)。万能ねぎは長さ10cmに切る。サニーレタスは食べやすく切る。豚肉は余分な脂を切り落とす。照り焼きだれの材料を混ぜる。
2. 豚肉で野菜を巻く。豚肉を1枚ずつまな板に縦長に広げ、1のえのき、万能ねぎの各1/6量を、豚肉の手前にのせる。豚肉の両端から野菜が1～2cmはみ出るよう、豚肉をややずらしながら手前からしっかりと巻き、巻き終わりを下にして置く。残りも同様にしてこしょう少々をふり、小麦粉を軽くまぶす。
3. 豚巻きを焼き、たれをからめる。フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、2を巻き終わりを下にして並べ入れる。ふたをして弱めの中火にし、1分ほど蒸し焼きにする。ふたを取り、ときどきころがしながら2～3分焼く。照り焼きだれを加えてからめ、汁けがほとんどなくなったら器に盛って、サニーレタスを添える。大根おろしを汁けをきって添え、練りわさび適宜をのせる。