たまに無性に食べたくなる豚の生姜焼き、、これを鶏むね肉で実現した一品。例の鶏むね肉をジューシーにする秘法と合わせると、どんなことになるのか、一度やってみたいですね。

 

材料(4人分)

　鶏胸肉(皮を除いて1cm厚さのそぎ切り)　2枚
　ショウガ(すりおろす)　　　　　　　　　3かけ
　薄力粉　　　　　　　　　　　　　　　　適量
　大根(3cm幅の細切り)　　　　　　　　　5cm
　ミズナ(5cm長さに切る)　　　　　　　　1/2束
　Ａ
　　しょうゆ　　　　　　　　　　　　　大さじ2+1/2
　　酒、みりん　　　　　　　　　　　　各大さじ1+1/2
　　砂糖　　　　　　　　　　　　　　　大さじ1
　　サラダ油　　　　　　　　　　　　　大さじ1/2

 

つくり方

1. 鶏肉は薄力粉をまんべんなくまぶす。大根、ミズナは混ぜ合わせる。
2. ボウルにおろしショウガ1/3量、Ａを入れて混ぜる。
3. フライパンにサラダ油を強めの中火で熱し、1の鶏肉を並べ入れ、3分焼いて焼き色をつける。上下を返し、フタをして弱火で2～3分蒸し焼きにする。
4. 3のフライパンの余分な脂をふき取り、2を加えて中火にし、フライパンを揺すって鶏肉に照りが出るまでからめる。
5. 器に4を盛り、残りのおろしショウガをのせ、1の大根、ミズナを添える。