リングサイド親父から一言
このメニューは実際にプロキックボクサーの村田裕俊選手が、試合前の減量食(低カロリー、高たんぱく、ダイエット)として食べたメニューです。

エビチリは定番料理！　これで147kcalはうれしいですね。しかも、ビリっと辛口、トロっとしたソースの中のシャキシャキ香味野菜でソースも完食です。

 

材料(4人分)

　無頭エビ(殻つき)　　　　　　　　　400g

　Ａ
　　酒、片栗粉　　　　　　　　　　　各小さじ2
　　コショウ　　　　　　　　　　　　少し

　サラダ油　　　　　　　　　　　　　小さじ2
　長ネギ(みじん切り)　　　　　　　　1本
　ショウガ、ニンニク(各みじん切り)　各1かけ
　豆板醤　　　　　　　　　　　　　　小さじ2

　Ｂ
　　トマトケチャップ　　　　　　　　大さじ3
　　酒　　　　　　　　　　　　　　　大さじ1
　　砂糖、酢　　　　　　　　　　　　各大さじ1/2
　　しょうゆ、オイスターソース　　　各小さじ1
　　顆粒鶏ガラスープ　　　　　　　　小さじ1/2
　　湯　　　　　　　　　　　　　　　1/2カップ

　Ｃ
　　片栗粉　　　　　　　　　　　　　小さじ1
　　水　　　　　　　　　　　　　　　小さじ2

　コマツナ　　　　　　　　　　　　　大1束(340g)

　
つくり方

1. エビは尾を残して殻をむき、背に切り目を入れて背ワタを除く。Ａをもみ込み、少ない熱湯で色が変わるまでゆで、水気をきる。
2. フライパンにサラダ油を熱し、長ネギ、ショウガ、ニンニクを炒める。香りが立ったら豆板醤を加え、合わせたＢを注ぐ。煮立ったら1を入れてひと煮し、Cの水溶き片栗粉でとろみをつける。
3. コマツナは熱湯でゆで、水に取って水気を絞り、食べやすく切る。
4. 器に2を盛り、3を添える。